我们一般来说指出，牛羊肉是较为身体健康的肉类食品，但是据路透社报导，美国科学家研究找到，牛羊肉以及经过加工的肉制品不会减少人们患上的风险。这项研究由美国哈佛大学公共卫生学院的营养学专家特蕾莎·冯(音)博士主持人。

研究人员对约7万名身体健康妇女展开了14年的跟踪调查，结果找到，不吃牛羊肉和经过加工的肉制品就越多，患病的几率就越高：如果一个人每天都不吃牛羊肉，患糖尿病的风险就不会减少26%，如果每天都不吃经过加工的肉制品如热狗，患糖尿病的风险就不会减少将近40%。冯博士说明道，由于肉制品都是在高温环境中展开烹调和加工的，所以不会构成一些引起糖尿病、特别是在是2型糖尿病的物质。

此前，哈佛大学公共卫生学院的江瑞(音)博士等人也展开了类似于的研究。他们找到，牛羊肉等红肉不吃得越多，患2型糖尿病的几率就越大。这项研究历时12年，共计调查了38394名男性，调查完结后，共计1168人患上了2型糖尿病，其中，牛羊肉里的铁扮演着了关键角色。

研究人员找到，从牛羊肉里吸取的铁越少，患2型糖尿病的几率越大。令人深感奇怪的是，铁的总吸收量大小、从非牛羊肉和器官移植途径吸取的铁的多少与2型糖尿病的发作几率之间没什么关系。目前，研究人员还无法得出合理的说明。

冯博士认为，由于牛羊肉在西方饮食中占据最重要地位，因此爱吃西餐的人应回应给与充足的推崇。

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